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| 授权方式 | 免费软件 |
| 开发厂商 | 官方发布 |
| 运行环境 | Windows / Android |
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在南疆,有一种粽子是酸的,人们一年四季都吃它端午将近,粽子又到了“C位出场”的时候。在新疆,粽子跳出了“端午限定”的框框,成了人们日常惦记的甜品。尤其是和田酸奶“唐粽子”,因其独特吃法和清爽口感走红,成为不少游客新疆之行中必打卡的小吃之一。
从端午标配到日常美食
粽子早在唐代已传入新疆,吐鲁番阿斯塔那唐墓中曾出土唐代粽子实物,外形与如今常见的三角粽十分接近。今天和田街头巷尾的“唐粽子”,不只是一道地方小吃,更是一份延续千年的饮食记忆。
“唐粽子”不只“好吃”,它把中原的粽子做法与和田酸奶、果酱等食材结合起来,成为丝绸之路上的一张饮食名片。如今,“唐粽子”并非是和田人端午节才享用的时令甜品,它融入日常生活的肌理,成为城市烟火气息中不可或缺的味道。
游客正在品尝和田特色酸奶粽子。阿巴拜科日 摄
走进和田夜市,酸奶粽子的摊前总能围着一圈人。白白糯糯的粽子被压扁,浇上冰凉浓稠的手工酸奶,再淋一点蜂蜜、玫瑰花酱或无花果酱,配料简单,味道出彩。这一创新既保留了粽子的传统形式,又适应了新疆人喜食酸甜的饮食习惯,成为丝绸之路上饮食文化交融的典型代表。
从老味道里品味“新疆特色”
在和田市团城,做“唐粽子”的沙拉买提汗·买买提明已经守着这门手艺10年了。说起这道小吃,她最先想到的不是生意,而是小时候跟着母亲学做粽子的情景。
她回忆,那时的做法很简单,芦苇叶子洗干净后,把糯米包进去,蒸熟以后再配上酸奶、蜂蜜,有时候还会加一点果汁或者果酱。
和田夜市摊主为游客调制酸奶粽子。阿巴拜科日 摄
“小时候看见妈妈做,我们慢慢也就学会了。”沙拉买提汗说,“唐粽子”做法朴素,食材也是身边常见的东西。对她来说,这不只是一道小吃,更是一份记忆。
这些年,随着游客越来越多,沙拉买提汗把这道家常味道做得更加精致。“我一直选用本地食材,尽量保留老味道。”
从夜市小摊走向全国各地
“唐粽子”能火,离不开一批“守着味道”的手艺人。阿地力·阿力木就是其中一位。
2015年开始,他在和田夜市开店,一开始只是想把家乡味道让更多人品尝到。游客吃过后纷纷点赞,还建议他把店开到更远的地方去。
2021年,阿地力·阿力木把店开到了乌鲁木齐。他在原味基础上开发出十余种新口味。因为选择多、口感好,生意越来越旺,库尔勒、伊犁、青岛、成都等地的加盟店先后开门。
得益于现代生产工艺和锁鲜技术,越来越多的个人和企业像阿地力·阿力木那样,把酸奶粽子的生意通过快递做到全国各地。如今,上海、兰州、西安、成都等城市都有新疆酸奶粽子的店铺,常年销售10余款口味,深受消费者喜爱。
作为融合创新的美食代表,“唐粽子”见证了各族群众的交往交流交融。端午节来临之际,快来体验一下新疆的特色酸奶粽子吧!
(来源:“统战新语”微信公众号 作者:陶拴科)
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