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新疆老板“留步”浙江义乌:从开间“石榴餐厅”起中新网义乌6月20日电 题:新疆老板“留步”浙江义乌:从开间“石榴餐厅”起
作者 董易鑫
今年,来自新疆的餐厅老板海如尼达·买买提夏做了个重要决定——在浙江义乌买房。
从十多年前跟随父母来到这里打拼,到如今经营着三家新疆风味餐厅,这位维吾尔族青年决定留步。
“以前赚了钱就想着全部投入生意,现在到了成家的年纪才发觉,我早已把义乌当成了家。”他说。
海如尼达·买买提夏如今的“家”是一间名为阿娜尔美食的餐厅。餐厅门头上,一颗红色石榴格外醒目。
“‘阿娜尔’在维吾尔语里意为石榴。我希望大家像石榴籽一样紧紧抱在一起。”他说。
十多年前,海如尼达·买买提夏从新疆来到义乌。彼时的他带着些新疆口音,在每天与食客、供应商打交道的过程中,慢慢能听懂一些义乌方言。
2016年,海如尼达·买买提夏开始自立门户。随着店铺规模不断扩大、分店陆续开张,曾经被称作“海”的年轻人也逐渐成了食客口中的“海哥”。
“我最好的、最青春的时光都在义乌。”他说。
如今,海如尼达·买买提夏拥有约40名员工,大家来自汉族、回族、维吾尔族等不同民族。有人刚从新疆来到义乌试岗,也有人从开店之初便一直跟着他。
在不少员工眼中,海如尼达·买买提夏是个“大方老板”。
“有能力、想创业的员工,我都会鼓励他们自己当老板。有需要的话,我也愿意提供创业资金支持。”他说。
几年前,一名维吾尔族厨师在店里工作6年后,选择独立创业。如今,对方在深圳经营起一家新疆风味餐厅,生意红火。
谈及为何愿意帮助员工创业,海如尼达·买买提夏回答得很直接:“老板赚得肯定比员工多一点,我希望大家都越过越好。”
这份豁达来自他的创业经历。
海如尼达·买买提夏开店之初,不少顾客主动捧场;遇到困难时,也有供应商伸出援手。
2025年,义乌举办“吃货节”活动,海如尼达·买买提夏在当地部门的热情邀请下报名参加。三天时间里,不到两平方米的展位售出近万只新疆馕。许多顾客循着香味来到他的店里,成为新的回头客。
他常言,正是大家的助力,才让他在义乌逐渐站稳脚跟。
2025年10月2日,身着民族特色服饰的海如尼达·买买提夏(左二)和表妹凯比努尔·艾力麦麦提(左一)在“吃货节”摊位卖馕。董易鑫 摄
如今,自媒体的发展也为海如尼达·买买提夏打开了更大的空间。
镜头前,他介绍着店铺在售的多款新疆特色美食,展示不同口味馕饼的制作过程,也分享着更多创意出品。
例如,他将新疆特色缸子肉以一份肉和蔬菜、一份切块的馕、一碗羊肉汤、一份时令水果的下午茶方式呈现,餐具的花纹灵感则来自维吾尔族最具代表性的传统丝绸织物——艾德莱斯绸。
“眼睛比嘴更先‘品尝’到美食,好吃很重要,好看也很重要。”海如尼达·买买提夏解释道。
正如他所预料的那样,这些巧思吸引着天南地北的网友线上下单、线下探店。
傍晚时分,阿娜尔餐厅渐渐热闹起来:热气腾腾的抓饭、馕饼和大盘鸡被端上餐桌,来自不同地方、不同民族的人围坐一桌,在升腾的烟火气中分享同一种味道。
海如尼达·买买提夏迷恋这样的场景。
这些年,他见证着餐厅里的食客来来往往,也与许多人从顾客变成朋友。
“石榴籽嘛。”他说,“就该紧紧抱在一起。”
据悉,如今的义乌吸引了56个民族同胞共创、共建、共享,越来越多像海如尼达·买买提夏一样的创业者,选择在这里安居乐业。(完)
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